UJI KINERJA MESIN ROASTING BIJI KOPI KAPASITAS 3KG DENGAN TIPE SILINDER HORIZONTAL

Adji Barkah, Pratama (2023) UJI KINERJA MESIN ROASTING BIJI KOPI KAPASITAS 3KG DENGAN TIPE SILINDER HORIZONTAL. Other thesis, UNSADA.

	Text COVER.pdf Download (745kB)
	Text BAB 1.pdf Download (626kB)
	Text BAB 2.pdf Download (635kB)
	Text BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (784kB)
	Text BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (808kB)
	Text BAB 5.pdf Download (498kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (564kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (543kB)
	Text HASIL TURNITIN.pdf Restricted to Registered users only Download (559kB)

Abstract

Salah satu proses dalam pembuatan kopi adalah proses penyangraian, proses ini merupakan pengolahan biji kopi mentah menjadi biji kopi matang. Setiap penyangraian memiliki cara yang berbeda-beda, baik itu secara tradisional maupun modern. Adapun untuk cara tradisional, dari proses yang dilakukan hasil kematangan biji kopi yang didapatkan masih kurang merata sehingga tidak sesuai keinginan dan penggunaan alat dalam proses penyangraiannya kurang efisien. Sedangkan cara modern, alat yang digunakan harus sesuai berdasarkan karakteristik sehingga jika penggunaannya tidak mengikuti aturan maka hasil dari penyangraian yang dilakukan tidak sesuai. Tujuan penelitian ini untuk menganalisa bagaimana proses roasting biji kopi yang tepat agar dapat menghasilkan aroma dan cita rasa yang pas. Pada saat dilakukan pengujian roasting light selama 10 menit pemanasan dengan suhu 150 C menghasilkan cita rasa kopi yang pahit, selanjutnya dilakukan pengujian roasting medium selama 20 menit dengan pemanasan suhu 150 o C menghasilkan cita rasa yang lebih pahit, dan selanjutnya dengan pengujian roasting dark selama 30 menit dengan pemanasan suhu 150 o C menghasilkan cita rasa yang sangat pahit. o

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Biji Kopi, Penyangraian, Suhu.
Subjects:	600 Technology and Applied Sciences /Teknologi dan Ilmu-ilmu Terapan > 621.8 Machine Engineering, Machinery/Teknik Mesin
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Mesin
Depositing User:	Suwatno Suwatno Perpustakaan
Date Deposited:	17 Sep 2024 03:37
Last Modified:	17 Sep 2024 03:37
URI:	http://repository.unsada.ac.id/id/eprint/7745

Actions (login required)

View Item